Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой
Украинский кулинар Сергей Джуренко дал рецепт идеальной цветной капусты, обжаренной в кляре. Такое блюдо простое и недорогое в приготовлении и придется по вкусу многим. Специалист рассказал, как выбрать правильный кочан капусты и приготовить кляр так, чтобы он не отслаивался. Об этом Сергей рассказал на своем личном сайте. Вялaя и пoжeлтeвшaя пoвepxнocть гoвopит o нecвeжecти или нeпpaвильнoм xpaнeнии.
Цветная капуста впечатляет своей пользой. В ее составе немало витаминов и микроэлементов; в отличие от белокочанной капусты, она не оказывает раздражающего действия на слизистую ЖКТ. Способов, как готовить цветную капусту, много, но для большинства блюд ее необходимо бланшировать в кипятке или проварить до полуготовности. Соцветия можно варить, тушить, жарить, делать на пару, гриле, мариновать. Рецепты из цветной капусты актуальны не только в сезон: соцветия в замороженном виде можно использовать когда угодно.
Замороженную цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности около 5 минут. Взбить венчиком куриные яйца с щепоткой соли до образования пены, постепенно добавлять муку, не прекращая помешивать, в конце добавить тертый сыр. Обвалять кусочки капусты в кляре и обжарить на раскаленном растительном масле со всех сторон до румяности. Варить предварительно цветную капусту лучше не больше 5 минут, тогда она сохранит свой насыщенный вкус.
