Как засолить леща в домашних условиях состав

Ароматная и вкусная рыба таранка таранька, тарань из семейства карповых всегда была популярна на юге России и на Украине — ее сушили и подавали с пивом. Впоследствии таранькой стали называть любую вяленую рыбу, например воблу и плотву. Сушеная таранка была самой доступной и дешевой закуской на Руси, поэтому она пользовалась огромной популярностью. Все жители Кубани и Приазовья знают, как сделать тараньку: сначала рыбу засаливают, а потом высушивают, в результате чего она приобретает особый пряный вкус и аромат.

Готовим рыбу

Самое вкусное блюдо - это блюдо которое сделано с любовью и своими руками. Это правило не обходит и таранку и сегодня разберемся как правильно, а главное вкусно засолить рыбу. В качестве сырья можно использовать любую речную рыбу небольшого размера до 1 кг , так как ее проще всего разделать под засолку. Отлично для таранки подходит окунь, лещ, подлещик, карась, щука, плотва, но если хочется, то можно засолить совершенно любую и опытным путем выбрать самую вкусную для Вас. В независимости от вида рыбы вся она солится практически одинаково.

Таранка: секреты приготовления сушено-вяленой рыбы в домашних условиях

Лососевые виды рыб — самые распространенные из них семга, нерка, горбуша, кета, форель — содержат большое количество жирных кислот, витаминов , макро- и микроэлементов, очень полезных для организма. Одной из наиболее ценных в пищевом отношении считается именно форель, мякоть которой менее жирная, чем у семги или горбуши. К тому же форель является деликатесом, ее можно жарить , коптить, запекать, варить, но, пожалуй, самый вкусный вариант приготовления — слабосоленая рыба.

Посол и вяление рыбы
Корифеи знают этот процесс досконально и при желании могут дополнить мои рекомендации, которые рассчитаны на новичков и на рыболовов-туристов.
Автор: Виктория Сысоева , кулинарный редактор Food.
Правильно приготовленная рыбка — это отличная закуска, которая хорошо сочетается с кружкой прохладительного напитка. Чтобы рыба получилась вкусной, её необходимо правильно засолить и высушить.
Re: Как правильно делать таранку ?
Лещ — чрезвычайно вкусная рыбка, которая идеально подходит для засолки.
Казалось бы, чего проще, как засолить, а затем засушить рыбу, но и здесь имеются свои тонкости.
Сушка рыбы или ее вяление вялка издавна использовались для продления срока хранения этого полезного и необходимого в питании человека продукта. Давно замечено, что при высушивании выловленной просоленной рыбы на сухом теплом ветру, она не только теряет влагу и уменьшается в весе, но и приобретает неповторимый вкус и аромат.